Schokolade - bittersüß?

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"Schokolade-bittersüß?"-digitale Schauvorlesung

 

Besonders in der dunklen Jahreszeit, sagt man, soll Schokolade eine stimmungsverbessernde Wirkung haben, weil der Kakao in der Schokolade zahlreiche wirksame Stoffe enthält. Doch woher kommt Schokolade und warum sind dunklere Sorten gesünder? Welche technischen Prozesse sind erforderlich, um die süße Leckerei überhaupt herzustellen?

 

Lasst euch in dieser Schauvorlesung von Prof. Dr. Valentin Cepus entführen durch einen Streifzug mit Kostproben, Geografie, Geschichte, Chemie und Technik. Auch die ökologischen und sozialen Aspekte werden dabei näher beleuchtet.

 

mit Prof. Dr. Valentin Cepus

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